Как фильтрация улучшает качество пива?

Пиво - это напиток с содержанием углекислого газа и низким содержанием алкоголя, который готовится из солода, риса, хмеля и воды в качестве основного сырья и ферментируется пивными дрожжами. Он содержит множество незаменимых аминокислот и богат витаминами, обладает высокой калорийностью. Оно легко переваривается и усваивается организмом человека и известно как "жидкий хлеб". В последние годы пиво стало массовым потребительским продуктом во всем мире. Сейчас пивная индустрия стремительно развивается. С повышением уровня жизни и потребления людей требования людей к вкусу, разнообразию и качеству пива также возрастают, что побуждает производителей пива постоянно совершенствовать оригинальное старое мастерство и внедрять новые технологии и новое мастерство изготовления.

1. Стерильная фильтрация пива 

Фильтрация является важным звеном в процессе производства пива для улучшения качества продукта, что напрямую связано со стабильностью, внешним видом и вкусовыми качествами пива. Поскольку технология микропористой мембранной фильтрации позволяет отделять и удалять остатки дрожжей и загрязняющих бактерий из пива при комнатной температуре, ее можно использовать для замены высокотемпературной мгновенной стерилизации или пастеризации на последующих этапах производства пива, чтобы сохранить первоначальный вкус разливного пива.

2. Процесс мембранной фильтрации:

Сырье→ Осахаривание→ Ферментация → Постферментация → Фильтрация диатомовой земли → Буферный резервуар → Мембранная фильтрация 1→ Мембранная фильтрация 2→ Наполнение

3. Применение микропористого Технология мембранной фильтрации при производстве свежего разливного пива заключается, главным образом, в следующих двух аспектах:

(1) Изменение традиционного процесса фильтрации. Традиционный процесс фильтрации заключается в том, что бульон для брожения крупно фильтруется через диатомовую землю, а затем тонко фильтруется через картон. Теперь мембранную фильтрацию можно использовать вместо тонкой фильтрации с помощью картона, и эффект фильтрации становится лучше, а качество отфильтрованного вина - выше. Для фильтрации чистого разливного пива, как правило, используются две процедуры предварительной фильтрации Мембранные гофрированные фильтрыс относительной точностью 0,65 мкм и две конечные фильтрующие мембраны с абсолютной точностью 0,45 мкм. Существует также единый комплект одногрупповой системы фильтрации, то есть в виде конечной группы фильтрующих мембран с абсолютной точностью 0,45 мкм.

(2) Пастеризация и высокотемпературная мгновенная стерилизация являются распространенными методами повышения качества пива, и теперь этот метод может быть заменен технологией микропористой мембранной фильтрации. Это объясняется тем, что размер пор фильтрующей мембраны, выбранный в процессе фильтрации, достаточен для предотвращения проникновения микроорганизмов, так что загрязняющие микроорганизмы и остаточные дрожжи в пиве могут быть удалены, тем самым увеличивая срок хранения пива.

Микромембранная фильтрация широко используется при производстве свежего разливного пива. С одной стороны, ее цель - улучшить вкус пива и повысить его прозрачность. С другой стороны, она позволяет удалять примеси и микроорганизмы, такие как дрожжи и молочнокислые бактерии. В то же время он преодолевает ограничения, присущие традиционному производству, и обеспечивает превосходный фильтрующий эффект. По сравнению с традиционным методом пастеризации, этот метод позволяет эффективно блокировать проникновение микроорганизмов и обладает хорошим стерилизующим эффектом, тем самым в определенной степени обеспечивая качество пива. Более того, это может сохранить цвет, аромат и продлить срок годности пива.