Процесс фильтрации фруктовых и овощных соков

Фруктовые и овощные соки обычно подразделяются на осветленные фруктовые и овощные соки, мутные фруктовые и овощные соки и концентрированные фруктовые и овощные соки. Общий процесс производства включает очистку и отбор сырья, выжимание сока или экстракцию, осветление, Фильтрацию, смешивание, стерилизацию и розлив.

1. Очистка и сортировка

Для приготовления фруктовых и овощных соков необходимо выбрать свежее, выдержанное и ароматное сырье, тщательно промыть его, а затем выбрать сырье для удаления гнилых фруктов, чтобы обеспечить получение высококачественных фруктовых и овощных соков.

2. Отжим и экстрагирование.

Существует два метода получения сока из фруктов и овощей: выжимание и экстракция. Как правило, фрукты и овощи, в которых содержится больше сока, используют методом отжима, который перед выжиманием сока необходимо измельчить, в то время как фрукты и овощи, в которых содержится меньше сока и больше пектина, обычно используются для извлечения сока.

3. Осветление

Перед процессом осветления сырой сок просеивается и фильтруется, главным образом для удаления крупных частиц и взвешенных веществ, диспергированных во фруктовых и овощных соках. Метод осветления фруктовых и овощных соков в основном делится на два типа: естественное осаждение и осаждение путем добавления осветлителя.

4. Фильтрация

После осветления фруктовых и овощных соков для грубой фильтрации можно использовать пластинчатый и рамочный фильтры, а затем комбинированную систему фильтрации Для тонкой фильтрации можно использовать микрофильтрацию и ультрафильтрацию. В системе микрофильтрации обычно используется защитная система фильтрации, состоящая из Фильтрующий элементили Фильтровальный мешоки фильтр из нержавеющей стали. Система ультрафильтрации обычно использует Ультрафильтрационныемембранные модули.

5. Стерилизация и розлив

Для обеспечения высокого качества фруктовых и овощных соков необходима стерилизация фруктовых и овощных соков. Методы стерилизации включают высокую температуру или пастеризацию, а также мгновенную стерилизацию при высокой температуре. Затем, в соответствии с требованиями к упаковке фруктовых и овощных соков, выберите горячую или холодную начинку для упаковки.