Процесс фильтрации соевого соуса

Соевый соус - это жидкая приправа с особым цветом, ароматом и вкусом, получаемая из белкового и крахмального сырья путем микробиологической ферментации. В зависимости от процесса ферментации его можно разделить на разбавленный ферментированный соевый соус с высоким содержанием соли и твердый ферментированный соевый соус с низким содержанием соли.

Процесс производства соевого соуса: Предварительная обработка сырого соевого соуса - Смешивание - Фильтрация - Тепловая стерилизация - Проверка качества и упаковка

1. Предварительная обработка сырого соевого соуса;

Высыпьте очищенные соевые бобы в кастрюлю для приготовления на пару и готовьте в течение 1 часа при температуре 100℃. После охлаждения добавьте муку и перемешайте. Затем, после ряда сложных процессов, оставьте на 1 месяц для отстаивания.

2. Перемешайте.

Из выпавшего сырого соевого соуса извлеките прозрачную жидкость, удалите остатки соевого соуса и отфильтруйте оставшееся масло путем отжима. В соответствии с требованиями к сорту и качеству, добавьте соответствующее количество соли, консервантов и добавок для придания свежести, чтобы соевый соус соответствовал требованиям стандарта качества по органолептическим, физико-химическим и гигиеническим показателям.

3. Фильтрация

Для обеспечения высокого качества соевого соуса очень важно выбрать подходящее фильтрующее оборудование для удаления осадка в соевом соусе. Поскольку соевый соус содержит много соли, для его фильтрации обычно используется мешочный фильтр, изготовленный из коррозионностойкой нержавеющей стали марки 316. Кроме того, рукавный фильтр, установленный в рукавном фильтре, также должен соответствовать пищевым стандартам.

4. Стерилизация при нагревании

Разогрейте и стерилизуйте отфильтрованный сырой соевый соус при температуре 100℃ в течение 30 минут. После нагревания и стерилизации поместите соевый соус в негерметичное место для естественного охлаждения, пока температура не опустится ниже 60℃, а затем перелейте его в емкость для хранения. После 7 дней осветления остаток сливают, а осветленную жидкость перекачивают в машину для розлива

5. Проверка качества и упаковка

Соевый соус проверяется на соответствие различным требуемым показателям. После завершения проверки соевый соус разливается в очищенную бутылку с помощью фасовочной машины, а затем упаковывается с помощью упаковочной машины.