Как правильно фильтровать оливковое масло?

Оливковое масло - это обычное пищевое растительное масло, получаемое из оливок. Помимо пищевых продуктов, оливковое масло также можно использовать для изготовления косметики, лекарств и топлива для масляных ламп. Процесс производства оливкового масла включает сбор и очистку, прессование и измельчение, экстракцию, фильтрацию, разделение и розлив.

1. Сбор и чистка

Поскольку оливки - хрупкие растения, следите за тем, чтобы они не сломались при сборе и последующей транспортировке на фабрику, где производится оливковое масло. По прибытии на фабрику очистите оливки от остатков кожуры и отправьте их в специальную машину для очистки. Вам нужно отобрать поврежденные и некачественные оливки, оставив только хорошие для приготовления оливкового масла.

2. Отжим и измельчение

При отжиме оливок сначала их нужно запрессовать в сито. Используйте шлифовальную машину с компьютерным управлением, чтобы отжать и измельчить оливки до желаемой толщины, а затем положите отжатые и измельченные оливки в большой шнековый миксер и перемешайте. После перемешивания в течение примерно 20-30 минут можно приступать к извлечению масла из оливок.

3. Экстрагирование

При экстракции масла в основном используются два метода экстракции - отжим и центрифугирование. Метод отжима - это машина, которая выжимает сок и давит на твердую стальную пластину давлением в несколько сотен фунтов на квадратный сантиметр для выдавливания масла. Центробежный метод заключается в измельчении плодов оливок с помощью высокоскоростной мясорубки, затем перемешивании их миксером, а затем добавлении оливковой пасты в сепаратор для отделения смеси масла и воды.

4. Фильтрация

Поскольку отжатое оливковое масло содержит примеси, такие как растительные ткани и другие частицы, эти примеси могут ухудшить питательные свойства, вкус и срок хранения оливкового масла, поэтому его необходимо фильтровать. В качестве оборудования системы фильтрации обычно используется Корпус рукавного фильтра из нержавеющей стали, а в качестве расходных материалов для фильтрации обычно используются Полипропиленовый пакет для фильтрации жидкости.

5. Разделение

В извлеченном оливковом масле все равно будет немного влаги, потому что оливки сами по себе содержат влагу. Поэтому, если вы хотите приготовить высококачественное чистое оливковое масло, вам также необходимо перелить оливковое масло в высокоскоростную центрифугу, чтобы собранные оливки можно было считать чистым оливковым маслом, а затем поместить их в большую бочку для масла.

6. Розлив по бутылкам

После ряда процессов производства масла оливковое масло разливается в очищенные и стерилизованные бутылки с помощью разливочной машины, затем закрывается крышкой, продукт маркируется в соответствии с требованиями и, наконец, упаковывается и отправляется на склад для хранения. Поскольку оливковое масло подвергается воздействию прямых солнечных лучей или высокой температуры, что может привести к снижению его качества, его необходимо хранить в прохладном и темном месте.